キュブラー ヴィンテージアブサン 【スイスの妖精】

2019年ヴィンテージが到着しました!

2019年ヴィンテージの生産量は800本です。

キュブラー ヴィンテージスイスアブサン
【スイスの妖精】


メーカー:ブラックミント社(Blackmint SA)
原産国:スイス (ヴァル・ド・トラヴェール)
商品カテゴリー:ヴィンテージ アブサン
容量:500ml
アルコール度数:72%
ツヨン: 8.5 ppm
主な原料:ニガヨモギ、アニス、フェンネル
販売中のヴィンテージ:2017年、2018年、2019年

幻の復刻版

「スイスの妖精」は、キュブラー家4代目当主であり現社長である、イヴ・キュブラー氏が、彼の曽祖父が1875年に最初に創った72%オリジナルレシピを、最新テクノロジーを駆使して復刻した、古のアブサンです。
収穫年の天候によっては、極少量しか生産されない年もあります。
ファーストヴィンテージの2013年は3500本が生産されましたが、それ以降は、2014年は1300本、2015年は500本、2016年は999本、2017年は990本、2018年は850本、そして7回目のヴィンテージとなる2019年は800本が生産されました。

原料となるハーブは、収穫年度毎に作柄が異なるため、各ヴィンテージは、その年独自の味わい、香りを楽しませてくれます。
是非、ヴィンテージの飲み比べをお楽しみください。

尚、スイスの妖精の魅惑的な緑色は、100%、蒸留された原料ハーブ由来の天然色素(クロロフィル)である為、収穫年、蒸留毎に異なります。
また、緑色は、時間の経過と共に、黄~茶色へと変わっていきますが、着色料や添加物を一切使用しない天然色素である故の現象であり、品質には問題ありません。

製造工程

主原料のニガヨモギはジュラ山脈の自社畑で有機栽培され,これに同地域の契約農家から調達した アニス、フェンネルなど6~8種類の薬草をブレンドした後、約50%のグレーン・アルコールが入った蒸留器へ入れ,約50度まで加熱する。
蒸留後24時間は蒸留釜の中に静置し,エキス分を抽出。原料ハーブを残したまま再蒸留すると,約80度のアルコールが冷却採取され、これに完全処理された地下水で所定アルコール度数に調整後、フィルタ器を通し、ボトリング・ラインへ。
ISO認定蒸留所において、全行程で合成色素、添加物等は厳しく排除された100% Pure Herbal Swiss Absinthe。

歴史

スイス北西部,フランスとの国境に広がるジュラ山脈は,ヌシャテル湖,ビール湖を抱込む風光明媚な山岳地で、1769年,この地域 ヴァル・ド・トラヴェール(トラヴェール渓谷)で薬として最初のアブサンが誕生。
後にアンリ・ルイス・ペルノ氏が, クーヴェ村に蒸留所を構え、アブサン誕生地としても知られている。
ブラックミント社は1863年創立だが,この地でアブサンを専業としていたキュブラー家4代目イヴ・キュブラーが買取り,曾祖父が残した秘伝レシピを伝承している。曾ってオスカー・ワイルドが,爽やかな香味と透き通る緑色から《緑の妖精 The Green Fairy又はLa Fee Verte 》と呼び,当時多くの詩人や芸術家を虜にした。
その後 原料ヨモギのツヨンに関する風評で,1910年10月7日,スイス政府は住民投票で製造・販売を全面禁止したが、2005年3月1日 その誤審を全面的に認め,公式解禁を全世界に発表し,大きな反響を呼んだ。
このリーダーシップを執ったのがキュブラー社で、解禁後 国内最初の公的認定アブサンとなった。
加水すると魅惑的な淡いミルク色になることから、現地の愛好家たちからは 親しみを込めて ジュラ・ミルク (Jura Milk) 呼ばれている。
“Genuine Absinthe from the home of the Green Fairy”

イヴ・キュブラー氏によるテイスティングコメント

【2017年】
生産数990本
理想的な天候のヴィンテージ。
香りは力強く、ハッキリとしている。
味わいは、スパイスの感じが強い。胡椒を感じる。
苦みはしっかりと感じるが、バランスがよく、胡椒等のスパイシーさと溶け合い、深い味わい。

【2018年】
生産数850本
気温が高く、日照量も多い年だった。
暑かった事により、生産量は減り、エキスは凝縮している。
青い草のハーブ香に、お花、特に菩提樹のフローラルな香り。
苦みは柔らかく、まろやかで深い味わい。

【2019年】
生産数800本
非常に暑く、例年よりも約1ヶ月ほど早く収穫が行われた。
暑かった事により、生産量は少なく、エキスは凝縮している。
香りはフローラルでスパイシー。
干し草、カモミールのアロマが特徴的。
胡椒の様なスパイシーさ、ミントの爽快さが味わい深みを与え、後味に感じる苦味が、全体を引き締めている。
まろやかで、バランスの良い味わい。